作为日本国际协力事业团的高级海外志愿者，他自1996年1月起一直在巴拉圭提供营养改善指导。在这次活动中，他们看到了学童瘦弱倒下的场景，认识到了日本儿童与当地儿童的体力差距。在日本战后粮食短缺的情况下，学校午餐中使用的脱脂奶粉有助于提高儿童的体力，受到这一事实的启发，他决定使用大豆蛋白制作学校午餐。这个计划始于1997年1月，学生本人暂时回日本学习如何制作豆浆，并开始采取具体行动，从当地主要是日裔美国农民那里免费采购餐具和提供大豆，使学校午餐成为现实。
1997 年获奖
提供学校午餐以改善南美洲巴拉圭儿童的营养
桂木绿
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葛木绿/出生于 1927 年（昭和 2 年）。出生于京都府。日本国际协力事业团营养师/高级海外志愿者。
作为海外志愿者前往巴拉圭利用大豆蛋白实现学校午餐计划
获奖理由
执行独特而宏伟计划的能力，一种为白银一代注入活力的生活方式
在公共卫生中心工作多年后退休后，我申请了国际志愿者工作，在这项活动的过程中，我提出了一个独特而宏伟的计划，即用大豆蛋白制成学校午餐，并实现了这一计划。这可以作为寻找人生目标的白银一代人数增加的指标之一来评价。
授予评论
我想从全球角度接触弱势群体。当我们尝试开始学校午餐时，当地社区有一些反对，但我们努力说服他们，才有了今天的结果。